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藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气(qì)虚引起的(de)腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物(wù)质(zhì)元素，能够(gòu)为(wèi)身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简单(dān)消化，合(hé)适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直到看不(bù)到(dào)颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色(sè)彩会由白转为(wèi)微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等(děng)成分(fēn),而其他淀(diàn)粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则(zé)没有这种香气实属和属实区别在哪，实属与属实的区别。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性(xìng)和通明度都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小(xiǎo)时也不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都(dōu)有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制(zhì)造作(zuò)了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半(bàn)功，就视没(méi实属和属实区别在哪，实属与属实的区别)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国(guó)内(nèi)外商场需求量大(dà)，产值远远不能满意(yì)消(xiāo)费需(xū)求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其(qí)他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露至(zhì)秋(qiū)分时(shí)节(jié)老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工(gōng)一般自立(lì)冬开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域(yù)任其贮(zhù)于(yú)土中达三、四个(gè)月，直到春分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各(gè)地习气不(bù)同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙的(de)缸边或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切片(piàn)，传统(tǒng)办法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细微的薄(báo)片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程(chéng)进(jìn)行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一(yī)次晾干的(de)色泽似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区加工习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的(de)外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再(zài)投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福(fú)建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉(fěn)的标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入(rù)包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌(bàn)和后色(sè)更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷却后却(què)很(hěn)快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数干粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一(yī)般食(shí)法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到(dào)湿润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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