家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好(hǎo)各有优缺(quē)点的(de)。

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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热(rè)比较慢(màn)，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面(miàn)一般比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来(lái)爆(bào)炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们先来了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨(mó)，但(dàn)是(shì)会很脆，不能(néng)用于锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度的(de)高(gāo)温融化过(guò)成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模(mó)具(jù)，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承(chéng)下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料(liào)特性和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断生铁含碳(tàn)量(liàng)多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具(jù)有(yǒu)很好的延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的(de)很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及颠(diān)锅人群使用。亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断p>

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传(chuán)递给食材，突出起(qǐ)来(lái)的(de)高温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自(zì)己的真实(shí)需求来(lái)选择才是最主要的(de)，任(rèn)何(hé)东西都该发挥它(tā)的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅一定要处亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断理得当(dāng)并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅。

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