酱香型白酒(jiǔ)质料为沙，沙是(shì)仁怀区(qū)域土话，指的是红缨子糯高粱。

　　在(zài)每年(nián)大出产周(zhōu)期中，分两次(cì)投料：第一次(cì)投料(liào)称下沙(shā)，第(dì)2次(cì)投料(liào)称糙沙，投料后(hòu)需通(tōng)过(guò)八次(cì)发(fā)酵，每次(cì)发(fā)酵一个月左(zuǒ)右，一(yī)个大周期约10个月(yuè)左右。

贵州酱酒(jiǔ)前十(shí)名

　　贵州(zhōu)酱酒如下(xià)：

　　1、茅台

　　茅台酒，贵州省(shěng)遵(zūn)义市仁(rén)怀市茅台镇特产，我国国家(jiā)地理标志产品。

　　茅(máo)台(tái)作为(wèi)我国酱香酒的开山祖师(shī)，我国十大白酒品(pǐn)牌之(zhī)一，那有必要的是(shì)排陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译在贵州(zhōu)十大(dà)酱香(xiāng)酒的首位(wèi)的，它代表了(le)我国的传统名酒，飞天茅(máo)台(tái)的口感也肯定是(shì)稳(wěn)居宝座。

　　2、钓鱼台

　　钓鱼台品牌是贵(guì)州钓鱼(yú)台国(guó)宾(bīn)酒业有限公司旗(qí)下，该公司多年以来一向出(chū)产(chǎn)大曲酱(jiàng)香酒，而且坚持着(zhe)传统的手艺茅台酿制工艺，在酱香酒的制造经历(lì)和技术上都是(shì)排在(zài)前面的。

　　3、黔(qián)春

　　黔春是(shì)1981年开(kāi)发车鞥共的麸曲酱香型(xíng)白酒(jiǔ)，与(yǔ)碧(bì)春(chūn)、筑春并称为贵州老三春(chūn)，它是(shì)从茅台酒中分离出来的产香(xiāng)微生物菌种群，承继了茅台酒的传统工艺精(jīng)华。

　　4、习酒

　　习(xí)酒作为贵州的十大酱香(xiāng)酒品牌(pái)之(zhī)一，在酒品的酿制质料和酿制工艺上都是非常考究的，精(jīng)选当地的糯高粱和小麦，通过特(tè)定数量的(de)投料(liào)、蒸煮、发酵而来(lái)。

　　5、筑(zhù)春

　　筑春，贵(guì)州筑春酒厂(chǎng)前(qián)史距今已经有近(jìn)60年了，是一个通过了口碑沉积的老牌子，当(dāng)年(nián)由贵州(zhōu)省(shěng)军(jūn)区(qū)组(zǔ)成(chéng)，后来搬(bān)迁到茅(máo)台镇，曾获首届戎行博览会金(jīn)奖。

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