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　　小白嘴山药和(hé)铁棍(gùn)山药都(dōu)是药食两用的山药(yào)，但(dàn)小白嘴山药口(kǒu)感软糯甘甜，相比(bǐ)较来说要比(bǐ)铁棍(gùn)山药更好吃，并且小(xiǎo)白嘴山药(yào)营(yíng)养丰富，富含黏(nián)液汁(zhī)、胆碱(jiǎn)、蛋(dàn)白质、多酚氧化酶(méi)、维生(shēng)素C、甘(gān)露(lù)多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养成分，营养(yǎng)价值更(gèng)高于铁棍(gùn)山药，经常食(shí)用有补脾健(jiàn)胃、美容养(yǎng)颜等作用，加上整体比较光(guāng)滑(huá)、带有紫色(sè)斑点，肉(ròu)质白如玉好看、皮肉好剥离等特点，被称之为最好吃(chī)的山药。

小白嘴山药与铁棍山药的哪一个更(gèng)好，有什么不同

　　小白(bái)嘴山(shān)药(yào)被誉为(wèi)最好吃的(de)山药(yào)。

　　区别(bié)：

　　1、产地不同

　　小白嘴山(shān)药(yào)：小(xiǎo)白嘴山药广泛种植于深州、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区(qū)域古称博陵。

　　铁棍山药(yào)：今(jīn)河(hé)南焦(jiāo)作温县、沁(qìn)阳（古怀(huái)庆府）等(děng)地，其中(zhōng)以温县所在（地理坐标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山(shān)药地理标识原产(chǎn)地。

　　2、营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)含量不(bù)同(tóng)

　　小白嘴山药(yào)：每百克中含有碳水化(huà)合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含(hán)量(liàng)也很高，除此之外(wài)还富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多(duō)酚氧化酶、维生素C、甘露(lù)多糖、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基(jī)苯(běn)乙胺等。

　　铁棍山药(yào)：块茎中平均(jūn)含(hán)粗蛋白质(zhì)14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的(de)20种氨基(jī)酸中，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)：小，相同的(de)生产期(qī)限(xiàn)，产量虽小但营养价值更高；

　　白，表皮较白肉(ròu)质如(rú)玉，皮(pí)里易剥离；

　　嘴(zuǐ)，山药末(mò)端如婴儿(ér)嘴巴，同时(shí)嘴儿化(huà)读音表明了(le)是(shì)最(zuì)好吃的山(shān)药品种。

　　铁棍山药：垆(lú)土铁棍山药(yào)因为地(dì)质坚瓷，黏性大(dà)，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不是好(hǎo)看，但口感(gǎn)较(jiào)好；

　　沙土(tǔ)铁棍山药(yào)因(yīn)种植在沙地里，土质松软，口感(gǎn)面(miàn)甜，营养价值同样较高。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-小白(bái)嘴白(bái)山药

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度百科-铁棍山药

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