水蒸蛋是用冷水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下锅。因为(wèi)蛋比较容易熟，一般(bān)蒸5分(fēn)钟(zhōng)左右口感比较(jiào)好(hǎo)，也不会破坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水(shuǐ)放上(shàng)蒸隔，水一定要(yào)烧(shāo)开后再把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之一，南(nán)方人称之(zhī)为水蒸(zhēng)蛋(dàn)，北方人则称为鸡(jī)蛋羹，山(shān)东人(rén)和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好水量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技(jì)巧和火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保(bǎo)鲜膜可以防止蒸(zhēng)煮(zhǔ)过程中水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液(yè)中加一些(xiē)水，如果水加(jiā)多了(le)就(jiù)会造成水与蛋分(fēn)离，无法成型(xíng)；要(yào)是水加少了，口感(gǎn)会比较硬(yìng)，蜂(fēng)窝比较多，腥味也比较大。

　　要(yào)想蒸出好看又好吃的水蒸蛋(dàn)，就(jiù)要掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋技巧、火(huǒ)卫校是什么学校主要干什么，临海卫校是什么学校候等(děng)。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质(zhì)蛋白，每百克鸡(jī)蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质大致相(xiāng)当(dāng)于3两鱼或瘦肉的(de)蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消(xiāo)化率在牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米(mǐ)中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽(chōu)、香(xiāng)油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加(jiā)入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉开水(shuǐ)即可(kě)，以(yǐ)此(cǐ)类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤(lǜ)网把鸡蛋液(yè)过(guò)滤一下(xià)，包上(shàng)一层耐热的保鲜膜，用牙(yá)签扎(zhā)几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗放入锅(guō)中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入(rù)适量的(de)生抽(chōu)、香(xiāng)油，再撒(sā)一把葱花，就(jiù)可(kě)以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是素(sù)菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋(dàn)的

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