螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是(shì)里面(miàn)加(jiā)了酸笋所以(yǐ)才会出现(xiàn)这种臭(chòu)味，所以不(bù)喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一点自(zì)己喜欢(huān)的(de)材料也会没有问(wèn)题(tí)的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的(de)。

孙正义为什么是中国姓 孙正义有中国血统吗螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于(yú)其中的酸(suān)笋味道(dào)，这种(zhǒng)味(wèi)道也(yě)恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一(yī)种(zhǒng)特殊的乳酸味(wèi)，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来(lái)味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试试能不能(néng)把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好了(le)，不能夹(jiā)断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀(yún)就可以(yǐ)食用了(le)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道独特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要是(shì)选取肉食丰(fēng)富的(de)大头(tóu)甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个(gè)月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然(rán)会产生(shēng)一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的(de)酸(suān)臭味，也正是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特的味(wèi)道，两者(zhě)相加(jiā)，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢（一种存在于屁(pì)中(zhōng)的(de)气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让(ràng)人上头(tóu)辅料(liào)多食材丰富

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