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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗(ma)

  藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

  藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn),富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质(zhì),具(jù)有(yǒu)促进代(dài)谢,削减体内脂质(zhì)吸收,防备动脉硬(yìng)化等效果。别(bié)的,适量食(shí)用(yòng)藕粉还(hái)能用于调度脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状,具(jù)有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能(néng)够(gòu)为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给能量及(jí)热量,多种维生素及矿物质元素(sù),能够为身体供给日常所需的养分元素(sù)。因而,藕粉能够当早餐吃(chī),十分简单消化,合适(shì)消化(huà)欠好(hǎo)的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ):

  1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

  2、参加开水(shuǐ)一边加(jiā)一(yī)边拌(bàn)和。

  3、快速拌和,一(yī)向拌(bàn)和,直至(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明的胶状。

  值(zhí)得注意的是:两道水的次(cì)序不能倒置,第一(yī)次是凉开水,第2次是(shì)滚烫(tàng)的(de)沸(fèi)水。

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  1、看色彩。

  纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会(huì)由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变(biàn)。

  2、闻(wén)滋味。

  纯藕粉(fěn)带(dài)有共同的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

  3、观形状。

  藕粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是(shì)片状,但片状的(de)藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两(liǎng)边是(shì)平的。

  4、尝一尝。

  藕粉(fěn)放进口中是进口即化的,很简单消融,其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融(róng)还会粘在一团。

  5、摸手感。

  藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑,其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些。

  6、看冲泡(pào)。

  藕粉的吸(xī)水胀大性高(gāo),冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微红,光泽晶(jīng)亮,放置数小时后会变稀。

  其他(tā)淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉(fěn),且放置数(shù)小(xiǎo)时(shí)也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假,辨明好坏(huài),简述(shù)加工办法(fǎ)

  藕粉又叫(jiào)真藕粉,用老藕加工而成,呈(chéng)极(jí)薄而(ér)细(xì)微的片状(zhuàng),白中透粉赤(chì)色(sè),养分(fēn)丰厚。

  所(suǒ)含淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖,易为(wèi)人体(tǐ)所(suǒ)消(xiāo)化吸收,很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼(yòu)食用,可作(zuò)滋(zī)补食品。

  藕粉食(shí)法简洁,幽香可(kě)口,是我国闻名的(de)土特产(chǎn)品。

  

   我国食藕早在三(sān)千(qiān)年之(zhī)前,开端作蔬(shū)菜,周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食,轻身益年”之说(shuō)。

  藕粉在我国各(gè)地都有名品,下面(miàn)介(jiè)绍两种比较有名(míng)的(de)藕(ǒu)粉。

  

   一、西湖藕粉很知名(míng),西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产,是藕粉中的名牌, 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的(de)“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡品进入皇室,名驰(chí)迩(ěr)遐(xiá)。

  西湖藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)成为(wèi)款待来宾,奉送亲朋(péng)的珍品,热销全国,出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

  

   清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉(fěn)》诗:“谁碾玉玲(líng)珑,绕磨滴芳液。

  擢泥本不染,渍粉讵太(tài)白。

  铺奁暴秋(qiū)阳,片片银(yín)刀画。

  一(yī)撮点汤调,犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

  ”

  

   二、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白(bái)如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

  

   宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛(máo),呈(chéng)片(piàn)状。

  《宝应(yīng)县志》记载:“本邑藕,粉尤精洁(jié),名鹅(é)毛雪片”。

  “藕(ǒu)粉(fěn),他邑多红莲,独邑白莲,粉尤(yóu)精(jīng)洁。

  ”

  

   清(qīng)朝道光年间,宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗,对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘:“洗濯激清流,泥去皮先刮。

  锯节复裁(cái)梢,响彻(chè)榨(zhà)床轧(yà)。

  千揉与万搓……百指费勤劳,乃见白如雪。

  此犹一半功,就视(shì)没有毕。

  倾液滑(huá)如酥,细腻渐联合……”

  

   “鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻,生粉不(bù)染纤尘。

  以开水冲熟后,呈淡紫色(sè),晶(jīng)亮通(tōng)明。

  进口浓艳幽香,味甘(gān)爽滑。

  养(yǎng)分丰(fēng)厚,含糖量高(gāo)。

  含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

  在清(qīng)代,质地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”,是向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

  现(xiàn)代,久享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”,每年以数(shù)百万斤的产值(zhí)热(rè)销于海内外。

  

   近(jìn)年来,藕粉(fěn)出产比解(jiě)放(fàng)初虽有开展(zhǎn),但(dàn)国内外商场(chǎng)需求量大,产值(zhí)远远不能满意消费需求。

  有些当地用其他淀粉,参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代(dài)藕粉(fěn),虽包装漂亮(liàng),但质量终不如真(zhēn)藕粉。

  

   【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥(fé广州夏天温度一般多少度,广州夏天温度一般多少度正常i)壮部分,种类有10余种。

  按(àn)老练时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

  前者(zhě)在小暑前后(hòu)老练(liàn),水分多(duō),脆嫩,适合鲜食(shí);后者在白露(lù)至秋分时节(jié)老练,肉质老,含粉质多(duō),宜作菜或制藕粉。

  

   主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自立冬开端,因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟,气(qì)候(hòu)又(yòu)晴朗、枯(kū)燥,有利于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

  许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产,设备简陋(lòu),规划(huà)较(jiào)小,一般是随挖随加工,有些区(qū)域任其贮于土中达三、四(sì)个月,直(zhí)到春分加工才完毕(bì)。

  出粉(fěn)率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能而异,一般是8 12%。

  工(gōng)艺流程(chéng)如下:

  

   洗藕(ǒu)——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积(二次(cì)以上(shàng))——削片(piàn)(或碾(niǎn)碎)——晾干(或烘(hōng)干)。

  

   破坏磨(mó)浆一般用破坏机进(jìn)行,个别出产各地习(xí)气(qì)不同(tóng),有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒(lì)后用(yòng)石磨(mó)碾碎;也(yě)有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸(jìn)后,用石(shí)臼捣(dǎo)碎(suì);还有在粗糙(cāo)的(de)缸边(biān)或石块上擦碎。

  削片用切(qiè)片机切(qiè)片,传(chuán)统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的(de)粉块(kuài)刨削成细微的薄片(piàn),技能性(xìng)较强。

  也有些产区(qū)用棍棒把粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

  

   加(jiā)工对(duì)成质量量的联系很大,主要有以下三点:

  

   一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺(yì)流程(chéng)进(jìn)行(xíng)的(de),制(zhì)品中无泥沙杂质,或很(hěn)少。

  

   二、削片技能好的,粉(fěn)呈薄片状,巨(jù)细均匀共(gòng)同。

  

   三、在(zài)晴天加工,一次晾(liàng)干的(de)色泽似桃花花瓣,白中透粉赤(chì)色,片子二面,色深(shēn)浅不同,业界称“桃花片”有光泽。

  阴干或广州夏天温度一般多少度,广州夏天温度一般多少度正常焙干的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

  

   【种类和产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同,可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

  片状的外形、色光漂(piāo)亮(liàng),很受(shòu)商场欢(huān)迎,有些销(xiāo)地就(jiù)将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投(tóu)入(rù)商(shāng)场。

  

   藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等省(shěng),安徽、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出(chū)产。

  其间浙江省是(shì)全国最主要的产地(dì)。

  

   各省散布(bù)区域、县如下(xià)。

  

   浙(zhè)江:金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

  片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

  

   湖北:江陵(líng)、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

  片(piàn)状粉为主。

  

   湖南:安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

  粒子粉为主(zhǔ)。

  

   江苏:吴(wú)县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

  片状粉为主。

  

   【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标(biāo)准等级如下(xià)。

  

   甲级:白色、枯燥、纯洁,无泥(ní)沙(shā)杂质,片(piàn)薄均匀,冲(chōng)熟后粘性(xìng)强,微通明呈藕芽色。

  

   乙级(jí):色(sè)较(jiào)白(bái),其他和甲级同(tóng)。

  

   丙级:色(sè)次(cì)白(bái),片不均匀,略(lüè)有块粉和碎(suì)粉,其他和甲级同(tóng)。

  

   【查验】查验藕粉先要看是片状,仍是(shì)粉粒状。

  关键如下。

  

   色泽和形状:好的,应是(shì)白中透粉赤(chì)色,片(piàn)薄而均匀(yún),粉(fěn)屑少,且有光泽(zé)。

  

   干湿度:藕粉(fěn)的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

  干湿适度的,伸手入包装中(zhōng)心,感清新,成把捏紧,粉从指缝间喷出,松(sōng)手后当即散开;较潮的,伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润,成把紧捏,粘结成块;更潮(cháo)的(de),手感发(fā)热或已成团(tuán)状,极(jí)易蜕变(biàn)发(fā)霉。

  

   真伪(wěi):可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不(bù)同。

  

   1.藕粉(fěn)的(de)粉(fěn)末不易飞(fēi)扬(yáng),其他粉则否则;

  

   2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原糖,色泽(zé)白中(zhōng)透微红,用冷开水拌和后(hòu)色更(gèng)红,稍久色转(zhuǎn)深,其他粉(fěn)无此改(gǎi)变;

  

   3.藕粉(fěn)粉(fěn)质(zhì)细腻,用手指揉(róu)擦(cā),感清新,粘附在手(shǒu)指上的(de)粉屑(xiè)滑润(rùn)如(rú)脂;

  

   4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化,其他粉不(bù)易溶(róng)化;

  

   5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟,无白点,胀性好,拌和稠厚,丝头长(zhǎng)而(ér)通(tōng)明,有耐性,乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起,碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连,但(dàn)冷却后(hòu)却(què)很快化为淡薄水状,其他淀粉则彻底不同。

  

   如在藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉,可放在(zài)清水(shuǐ)中,(或在流水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白粉(fěn))藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重(zhòng),沉(chén)积鄙人,其(qí)他粉在上,红白色清楚,一(yī)望而知。

  

   新货(huò)藕粉,色白而微红(hóng),幽(yōu)香味(wèi)浓,入水易溶(róng)化,沉积,冲调后胀性足;陈货(huò)则色带(dài)灰黄,无幽香味,不(bù)易溶化、沉积较慢,胀性也差。

  

   无泥沙杂质,可(kě)用少数干粉进(jìn)口细(xì)嚼(jué),或置通明器皿中加清水拌(bàn)和,就可看清区分。

  

   【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常销,秋夏最旺,一般食法是(shì)用少数冷(lěng)开水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿润均匀(yún)即可,使粉浆起丝(sī)头,然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

  每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

  中医以为(wèi)藕粉性平(píng),调中开胃,益(yì)血通气。

  大都患者都可食用(yòng)。

  

   天(tiān)良

  

   2022年1月28日

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