干(gàn)腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉(ròu)煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话(huà)也(yě)可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是(shì)这(zhè)种(zhǒng)处理方法(fǎ)会(huì)导致腊(là)肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个(gè)味(wèi)道(dào)的(de)最(zuì)好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内部(bù)的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好(hǎo)是原液72度(dù)的(de))喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意(yì)是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡(pào)上(shàng)几个小时，使其(qí)变(biàn)软后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一(yī)部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一寸是多长多少厘米，一寸是多长多宽一(yī)下,这样处理过后煮出(chū)来(lái)的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不(bù)好吃了，你可(kě)以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉(ròu)很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先用热水(shuǐ)泡(pào),之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放到(dào)热水中泡软;处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净(jìng)的冷水煮熟。

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