银(yín)耳越黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是(shì)越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花(huā)大(dà)而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有(yǒu)的香味(wèi)，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到(dào)正规渠道(dào)购买，银耳本(běn)身(shēn)无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少(shǎo)许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自(zì)然的(de)白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的时(shí)候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价(jià)值(zhí)也(yě)会更出(chū)色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般(bān)的(de)银(yín)耳颜色相(xiāng)对来说(shuō)不会(huì)那么(me)纯净的，很(hěn)多都是什么关系叫侄子，侄子算自己后人吗是白色中带有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样(yàng)的(de)，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完(wán)整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜(y是什么关系叫侄子，侄子算自己后人吗<是什么关系叫侄子，侄子算自己后人吗/span>án)色都(dōu)是(shì)微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原本(běn)发(fā)黄的银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳的时候(hòu)还(hái)是尽量(liàng)挑选黄色(sè)的这(zhè)种，因为那(nà)种熏(xūn)白的银耳中含有对(duì)人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用后对健(jiàn)康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至(zhì)是出现红色水(shuǐ)泡等不(bù)适症状，而(ér)干银(yín)耳在加工的过(guò)程中已经将这种成(chéng)分去(qù)掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来说，干银(yín)耳中不含有水(shuǐ)分因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择(zé)食用干银(yín)耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视(shì)具体情况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见的银(yín)耳保(bǎo)质期(qī)是18个月，而一(yī)般情况下，食品(pǐn)的实际(jì)可(kě)食(shí)用期限都(dōu)会(huì)比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继(jì)续食用的，过期一段时间或(huò)者出现变(biàn)质反应了(le)则不建议(yì)继续食用。

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