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晒(shài)腊肉(ròu)是阴干仍是大太(tài)阳好(hǎo)

　　晒腊肉是(shì)大太阳(yáng)好的。

　　传统观(guān)念以为，暴晒腊肉应该选用大太(tài)阳的(de)晒法，这是由于阳光(guāng)照(zhào)射下的腊肉(ròu)简(jiǎn)单到达高温，加快水分蒸腾，避免霉变，一起还能使(shǐ)肉(ròu)质更紧实，口感更(gèng)好。

　　这(zhè)种暴晒(shài)方法(fǎ)存在一(yī)些(xiē)危险。过长时刻的大(dà)太阳暴(bào)晒会导致腊肉外表过度(dù)枯(kū)燥，失(shī)掉肉质(zhì)天然的娇嫩口感，

　　甚至有(yǒu)或许构成“晒皮”，影响甘旨。太阳光(guāng)中的紫(zǐ)外线对食物中的脂(zhī)肪和(hé)蛋白质会发生(shēng)氧(yǎng)化反响，生成有(yǒu)害物质(zhì)，对人(rén)体健康有必定(dìng)危险。

晒腊肉用红曲米染色有(yǒu)滋味(wèi)吗

　　晒腊肉用(yòng)红(hóng)曲(qū)米(mǐ)染色没(méi)有滋味。

　　九龙司是哪里？rong>红曲米上色剂在食物加(jiā)工职业(yè)傍边运用(yòng)比较广泛(fàn)，特别是在做腊肉或者(zhě)是(shì)腊肠的时(shí)分，能(néng)够让菜品的色(sè)彩变得(dé)愈加的诱(yòu)人、甘旨(zhǐ)。