银耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花大而(ér)松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳(ěr)潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规(guī)渠道购(gòu)买，银(yín)耳本身无味(wèi)道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很(hěn)可(kě)能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银(yín)耳

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　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)，也(yě)没有杂(合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表zá)质(zhì)和斑点，是(shì)大家在(zài)挑选银耳的时(shí)候需要(yào)注意(yì)的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养(yǎng)价值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色(sè)相(xiāng)对来(lái)说不会那么纯净的，很多都(dōu)是(shì)白色中带有一(yī)点米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色(sè)的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都(dōu)是(shì)微微发黄(huáng)的，但是(shì)为(wèi)了(le)使(shǐ)银耳更加的(de)好(hǎo)看(kàn)，有(yǒu)些(xiē)商贩会(huì)利(lì)用一些(xiē)成分将原(yuán)本发(fā)黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白的(de)银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后(hòu)对(duì)健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是(shì)干(gàn)银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过任(rèn)何(hé)的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟啉(lín)类光(guāng)感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经过(guò)太阳光照射(shè)之后皮肤(fū)就(jiù)会(huì)出现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现(xiàn)红(hóng)色(sè)水(shuǐ)泡等不适(合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表shì)症状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工的过(guò)程中(zhōng)已经(jīng)将这(zhè)种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方(fāng)面(miàn)来说，干银耳中不含(hán)有水分(fēn)因此很利于保存(cún)，所以日常生活中建议选择食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般(bān)情况下，食品(pǐn)的实际可食(shí)用期限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如(rú)果是刚(gāng)刚过期的银耳(ěr)没有(yǒu)出(chū)现变质、发霉、软化的(de)情况下(xià)都(dōu)是可以继续食(shí)用的(de)，过期(qī)一段(duàn)时间或(huò)者出现变(biàn)质反应了则不建(jiàn)议(yì)继(jì)续食(shí)用。

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