意大(dà)利(lì)红(hóng)烩的烹饪(rèn)方法(fǎ)：

　　1、将口蘑洗净(jìng)，去(qù)蒂切(qiè)片。

　　西红柿去皮。

　　芹菜、紫洋(yáng)葱洗净(jìng)，切(qiè)成(chéng)小块，备用。

　　2、锅中放油烧热，将蒜蓉放入(rù)锅中(zhōng)翻炒出香(xiāng)味(wèi)，之后放入切(qiè)好的西红(hóng)柿、芹(qín)菜(cài)、紫洋葱、口蘑炒(chǎo)熟，放入番(fān)茄酱加水熬煮。

　　3、待汤汁已差不多(duō)变(biàn)少，将米饭倒入锅中搅拌均匀，开小火煮到汤(tāng)汁完全收(shōu)干，最(zuì)后撒上芝(zhī)士碎、法香(xiāng)碎即(jí)可(kě)。

　　红(hóng)烩意面的做法：

　　1、意大利面放入(rù)沸水(shuǐ)中(zhōng)，中火煮(zhǔ)约15分钟，捞出沥干水分，盛盘待(dài)用。

　　2、热锅加(jiā)油(yóu)，放(fàng)入洋葱碎和蒜碎(suì)炒香后(hòu)，放(fàng)入(rù)火腿丝和番茄丁(dīng)继续(xù)翻(fān)炒3分钟(zhōng)后加水，烧开(kāi)后(hòu)转小火，并加入掰开的好(hǎo)侍番(fān)茄红烩调料块，搅拌均匀。

　　3、用小火加热3分钟，待好侍番茄红烩调料块完全溶解(jiě)，汁稍至(zhì)浓(nóng)稠放入(rù)法(fǎ)香(xiāng)碎搅拌均(jūn)匀，然后将汁浇在(zài)煮好的意大利(lì)面(miàn)上即(jí)可。

红烩(huì)是什么意识(shí)

　　红烩(huì)——是(shì)一种烹(pēng)调方法(fǎ)

　　意大利红烩(huì)的(de)做法

　　原料：牛(niú)肉200克，胡(hú)萝卜50克，土豆50克，洋葱20克，红葡萄(táo)酒(jiǔ)40克，香叶1片(piàn)，花(huā)生(shēng)油50克(kè)，黄酒10克，精盐4克，胡椒粉2克(kè)，牛肉清汤(tāng)1000克。

　　制法：

　　1、将胡萝卜(bo)、土(tǔ)豆(dòu)，洋葱洗净，去皮切块。

　　2、将牛肉洗(xǐ)净(jìng)，切成小块(kuài)，加精盐、胡椒粉和20克红葡萄酒，抓匀，腌渍1小时。

　　3、煎(jiān)锅上火，放花(huā)生油烧热，放入(rù)胡萝卜(bo)、洋葱(cōng)块、土豆炸至(zhì)金黄色待用。

　　4、取平底锅(guō)上火，放花生油和黄油(yóu)烧热，倒入牛肉块，香叶(yè)略炒，随即将剩下的(de)红葡(pú)萄酒和牛肉清(qīng)汤一起用小(xiǎo)火(huǒ)烧至(zhì)七八成热，然(rán)后放入炸好的胡萝卜、土豆、洋葱，加精(jīng)盐、胡椒粉焖之，焖(mèn)时应不时翻动，待牛肉软烂(làn)后出锅。

　　5、装盘时，先将牛肉块放在盘(pán)内，再将锅里(lǐ)的原料(liào)汁浇在牛肉上。

　　特点(diǎn)：颜色深红(hóng)光亮，味(wèi)道浓厚醇香。

　　主料：牛(niú)金钱腱300克。

　　配料：洋葱，胡萝(luó)卜(bo)，匠芹菜，蘑菇丁(dīng)，培根，胡萝卜丁，西(xī)兰(lán)花，西(xī)芹，薯(shǔ)条。

　　调料(liào)：红酒，香叶，百里香，迷迭(dié)香(xiāng)，法香，黑胡椒，黄油，盐。

　　制法：牛金钱腱用水煮4个小时，在水里加洋葱，胡萝卜，芹菜(cài)；红酒在火上(shàng)煮开，加入香叶(yè)、百里(lǐ)香、迷(mí)迭(dié)香、法香、黑(hēi)胡(hú)椒(jiāo)熬(áo)制成(chéng)红酒汁（快(kuài)熬好(hǎo)时加(jiā)盐） ；用黄(huáng)油(yóu)炒洋(yáng)葱丁(dīng)、蘑菇丁、培根、胡萝卜丁，加入红酒(jiǔ)汁煮熟，最后放(fàng)入牛(niú)肉加盐一(yī)起煮；把(bǎ)煮(zhǔ)好(hǎo)牛肉入在(zài)盘子里，拱配西(xī)芹、胡(hú)萝卜、西兰(lán)花、薯(shǔ)条。

　　特点：典型(xíng)的法式乡村菜，红酒味浓(nóng)。

　　参考资料：http://hi.baidu.com/aixupeng/blog/item/8c727a31d4fdb318eac4af3f.html

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