银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是(shì)越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大(dà)而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物特有的香(xiāng)味，多放(fàng)一会(huì)儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白(bái)质(含(hán)量(liàng)10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正规渠(qú)道购买(mǎi)，银(yín)耳(ěr)本身无味道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激(jī)或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的(de)时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片(piàn)长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的(de)，我们吃(chī)起(qǐ)来味道(dào)也比较好，营(yíng)养价(jià)值(zhí)也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘(hōng)干(gàn)之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将(jiāng)原本发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经(jīng)过加工的干(gàn)银耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳风采风彩两个词的区别是什么，风采风彩两个词的区别在哪(ěr)中含有一种卟啉(lín)类(lèi)光感物(wù)质(zhì)，食(shí)用了(le)这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经将(jiāng)这种成(chéng)分(fēn)去掉(diào)了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干(gàn)银耳(ěr)中不含有水分(fēn)因(yīn)此很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生活中建议选(xuǎn)择食(shí)用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要(yào)稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有(yǒu)出(chū)现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续食(shí)用的，过期一段(duàn)时间或者出现(xiàn)变质(zhì)反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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