注意不要将纯牛奶直接倒入锅中加(jiā)热，这(zhè)样会使(shǐ)牛(niú)奶的蛋白质成分发生变(biàn)性反应，大(dà)量维生(shēng)素流失。

　　纯牛(niú)奶含有丰(fēng)富的矿(kuàng)物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。

　　牛奶是人体钙(gài)的最佳来源，而且(qiě)钙、磷比例适(shì)当，利于钙的吸(xī)收。

　　纯牛(niú)奶主要成(chéng)分有水(shuǐ)、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

　　纯牛奶中的蛋(dàn)白质主要是(shì)含(hán)磷蛋白质(zhì)。

　　奶中的脂肪是高质量的(de)脂肪，品质最好，它的消化率(lǜ)在95%以上，而且含有大量(liàng)的(de)脂溶(róng)性(xìng)维(wéi)生素。

　　奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最(zuì)容易消化吸收的糖类。

　　奶中(zhōng)的矿物(wù)质和微量(liàng)元素都是(shì)溶解状态(tài)的，而(ér)且各种(zhǒng)矿物质的含(hán)量比例(lì)，特(tè)别是(shì)钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸(xī)收。

　　市场上销售(shòu)的主(zhǔ)要(yào)是超(chāo)高温(wēn)瞬时灭菌(jūn)牛奶(nǎi)（即常温下贮藏的牛奶）。

　　选(xuǎn)购时除(chú)了要到合格(gé)的大市场选购外，还要看看包(bāo)装是否完好无损，标(biāo)签(qiān)内(nèi)容(róng)是否齐全，特(tè)别注意保(bǎo)质期。

　　捏一捏包装质感，如有很硬的感(gǎn)觉(jué)，可能存在(zài)变质情况。

纯牛奶(nǎi)可(kě)以(yǐ)加(jiā)热吗

　　可以加热。

　　加热方(fāng)法(fǎ)：将包装牛奶直接放(fàng)入不超过50度的温水(shuǐ)中，浸5到10分钟(zhōng)；牛奶倒入锅(guō)内，用慢火煮，边煮边搅拌，煮至表面有热气(qì)即(jí)可；牛(niú)奶(nǎi)倒入微波炉专用杯(bēi)中，或者将盒装奶打开盒口直(zhí)接放入微(wēi)波炉内，加热两分钟即可。

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