家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各有优缺点(diǎn)的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区别在于(yú)传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个(gè)问题(tí)我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂(z太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询á)其它元素(sù)在内(nèi)，导(dǎo)致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高(gāo)温(wēn)融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻(duàn)打(dǎ)工艺(yì)，现(xiàn)在大部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了解完了原(yuán)材料特(tè)性和铸(zhù)造过程，我们来(lái)看(kàn)看(kàn)生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适合中小火炖菜(cài)和(hé)炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的(de)特性，导(dǎo)致(zhì)火的(de)温(wēn)度直接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据自(zì)己的真实需求来选择才是(shì)最主要(yào)的，任何(hé)东西(xī)都该(gāi)发(fā)挥(huī)它(tā)的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期(qī)养锅一(yī)定(dìng)要(yào)处理得(dé)当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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