干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小火煮一个(gè)小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉就(jiù)不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干(gàn)太硬(yìng)变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的(de)话也可以选择(zé)用(yòng)蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会(huì)使腊(là)肉变软，但是这种处(chù)理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由(yóu)于干透了，并且(qiě)内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的(de)最好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注(zhù)意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制(zhì)作的(de)过(guò)程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏的(de)原因就(jiù)是盐分高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏嬉水与戏水的意思，婷婷荷花鱼戏水的意思'>嬉水与戏水的意思，婷婷荷花鱼戏水的意思，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解(jiě)在(zài)盐水里一部分(fēn),再(zài)用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过(guò)后(hòu)煮出来的腊(là)肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过(guò)后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也(yě)可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到(dào)热水中泡软;处理干(gàn)净后(hòu)想怎(zěn)么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的(de)冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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