家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和(hé)生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主要区(qū)别在于(yú)传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果(guǒ)比(bǐ)较(jiào)好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅(guō)是生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅(g乾坤未定你我皆是黑马，把人比喻黑马是啥意思uī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素(sù)在内，导致它(tā)在(zài)特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多(duō)度的(de)高(gāo)温融(róng)化(huà)过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特(tè)性上很(hěn)软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下(xià)来(lái)的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

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　　乾坤未定你我皆是黑马，把人比喻黑马是啥意思3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期(qī)开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群(qún)使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温度(dù)直接传(chuán)递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自(zì)己的真(zhēn)实(shí)需求来选择才(cái)是最主(zhǔ)要的(de)，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处(chù)理得(dé)当并(bìng)坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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