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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是开(kāi)水(shuǐ)蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因为(wèi)蛋比较容易熟，一般蒸5分(fēn)钟左右口感比较(jiào)好，也不会破(pò)坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔，水(shuǐ)一(yī)定(dìng)要烧开后再(zài)把(bǎ)蛋液(yè)放(fàng)上蒸隔然(rán)后开小火，锅(guō)盖(gài)一(yī)定要(yào)留(liú)缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的(de)菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之一，南(nán)方人称之为水蒸蛋，北方人(rén)则(zé)称为鸡蛋羹，山东人和东(dōng)北(běi)人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸(zhēng)出好(hǎo)吃的(de)水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以(yǐ)防止蒸煮过程(chéng)中水滴(dī)下破坏(huài)表(biǎo)面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋(dàn)液中加一些水，如果水加多了就会(huì)造成水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝(wō)比较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸出好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水(shuǐ)量(liàng)、水温(wēn)、打(dǎ)蛋技(jì)巧、火候(hòu)等(děng)。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的(de)优质蛋白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两(liǎng)只(zhǐ)鸡蛋所(suǒ)含(hán)的(de)蛋白质大(dà)致相当于(yú)3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白(bái)质的(de)消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡(jī)蛋(dàn)50克，加入75毫(háo)升的凉开水即可(kě)，以此类推。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包(bāo)上(shàng)一(yī)层耐热(rè)的保鲜膜(mó)，用牙签扎几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧(shāo)开，把(bǎ)碗放(fàng)入(rù)锅中，盖(gài)上盖(gài)子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋云南有哪几个市 云南是几线城市羹就蒸好了(le)。

　　5、取出(chū)后加入(rù)适量的生抽、香(xiāng)油，再(zài)撒一把葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还(hái)是(shì)素菜(cài)

　　严格来说(shuō)是荤菜，真(zhēn)正(zhèng)说素菜的(de)人，是不吃鸡蛋的

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