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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量元素(sù)及(jí)养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还(hái)能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及(jí)矿物质(zhì)元素(sù)，能够为身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十(shí)分简单消化，合(hé)适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会由写柔柳的四字词语有哪些，写春雨的四字词语白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分(fēn),而(ér)其(qí)他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶(jīng)亮(liàng)，放置(zhì)数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明度都不(bù)如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为葡(pú)萄糖(táng)，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三(sān)千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三(sān)家(jiā)村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区(qū)域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造(zào)作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等(děng)。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能(néng)满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量(liàng)终(zhōng)不(bù)如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋(qiū)分时(shí)节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月(yuè)，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能而(ér)异(yì)，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机(jī)进行，个别出产各地习气(qì)不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片(piàn)，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片(piàn)，技(jì)能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量(liàng)量(liàng)的联系(xì)很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺流(liú)程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃(táo)花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产(chǎn)区(qū)加工习气的不(bù)同，可分薄(báo)片状和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的(de)外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状(zhuàng)再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等(děng)省(shěng)，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片(pi写柔柳的四字词语有哪些，写春雨的四字词语àn)状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易(yì)飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽(zé)白(bái)中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开(kāi)水拌和后色(sè)更红(hóng)，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

写柔柳的四字词语有哪些，写春雨的四字词语　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为(wèi)淡(dàn)薄(báo)水(shuǐ)状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清(qīng)水中，（或(huò)在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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