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　　酸笋一般(bān)可以食用(yòng)。

　　酸笋当中的有机酸，能够很好地提高味蕾(lěi)敏感(gǎn)性，促进胃肠道(dào)消化液的分泌，对(duì)增进食欲(yù)和促进消化(huà)有(yǒu)较强的作用(yòng)。

　　酸笋也有着很(hěn)好的解除(chú)油腻(nì)作用，尤其是对于脂肪摄入过多，引(yǐn)起(qǐ)的(de)恶心、呕(ǒu)吐、腹胀等症状(zhuàng)的(de)患者，如(rú)果适当(dāng)吃一(yī)些酸笋，都能(néng)够很好地(dì)解除油腻

酸(suān)笋是(shì)怎么(me)制作的

　　下面介绍(shào)酸(suān)笋(sǔn)的两(liǎng)种制作方(fāng)法：

　　1.南(nán)雄酸笋制法

　　腌酸笋(sǔn)的(de)季节在春秋两季，当竹笋发(fā)出嫩芽，长出约30公分高时(shí)，便(biàn)可连根(gēn)砍下，剥去壳，切成片，取不见天井水（清晨(chén)不见太阳光的井水），与竹笋(sǔn)一(yī)齐藏(cáng)入缸中，腌制10天左右，即可食用。

　　2.湖南酸(suān)笋制(zhì)法

　　将笋剥壳洗(xǐ)净后(hòu)，烧开一锅(guō)水(shuǐ)，投笋入其(qí)中，煮十分钟左右，熄(xī)火，就这样在水(shuǐ)中(zhōng)泡着(zhe)。

　　当天就可食用。

　　吃不完的话，每(měi)天(tiān)换(huàn)一次(cì)水。

　　如果不(bù)换水(shuǐ)，笋就(jiù)会慢慢变酸。

酸笋为什么那么臭

　　酸笋是(shì)发酵食物，又(yòu)经过了加(jiā)工，因此才会有一股(gǔ)特殊的气味(wèi)，并且酸笋(sǔn)会和螺蛳(sī)粉的汤(tāng)料混合，所以味道变(biàn)得更(gèng)浓(nóng)，很难(nán)让人接(jiē)受(shòu)。

　　不过，酸笋只(zhǐ)是闻起来不好闻，实际上吃起来十分美味，一(yī)般吃(chī)两次就(jiù)能接受酸笋的味道了。

　　酸(suān)笋在(zài)泡制的过程中经过(guò)了发酵(jiào)，从而(ér)让(ràng)酸笋自带一种特别的味道。

　　不过(guò)，这(zhè)种(zhǒng)食(shí)物只是闻起来不好闻，食(shí)用(yòng)后并(bìng)不会给身体(tǐ)带来(lái)不利影响。

　　酸笋(sǔn)是螺蛳粉中(zhōng)的灵魂，如果(guǒ)广东高考总分是多少分,各科多少分，广东省高考总分多少分？没有了酸笋，那么螺(luó)蛳粉(fěn)会变得无味，若是第一次吃螺蛳粉，不(bù)能接受酸笋，可以少(shǎo)量放入一些。

酸(suān)笋有营(yíng)养吗

　　酸笋味道鲜美，营(yíng)养丰富。

　　酸笋(sǔn)含丰(fēng)富的纤(xiān)维素，能促进肠(cháng)蠕(rú)动，从而缩短胆固醇(chún)、脂肪等物质(zhì)在体(tǐ)内的停留时间。

　　酸笋(sǔn)含脂肪(fáng)、淀粉很(hěn)少，属天然低脂、低(dī)热量食品，是(shì)肥胖者减肥的佳(jiā)品。

　　所以酸笋的(de)营养价(jià)值还是有很多(duō)的(de)，可以放心食用。

酸(suān)笋炒(chǎo)什么好吃(chī)

　　酸(suān)笋炒牛肉(ròu)：

　　食材：牛肉250克(kè)、酸(suān)笋100克

　　辅(fǔ)料：生姜(jiāng)1小块、辣椒油1小碟、小(xiǎo)葱4棵、花生油50克、盐1小勺(sháo)、淀(diàn)粉适量、生抽1小勺、蚝油(yóu)1勺、料酒(jiǔ)1小(xiǎo)勺、花椒(jiāo)油3滴、酱(jiàng)油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛(niú)腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗(kē)、生姜1小块(kuài)、辣椒(jiāo)油(yóu)1小(xiǎo)碟。

　　2、牛(niú)肉(ròu)切薄片(piàn)，加入适量淀粉、料(liào)酒(jiǔ)、盐、酱油、蚝油，花椒油(yóu)3滴，拌匀腌制20分钟备用；

　　生姜切片(piàn)，香葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加入适量花(huā)生油。

　　4、油烧热以(yǐ)后，放入腌好的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依次放入酸(suān)笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀(yún)以后(hòu)，加入香葱(cōng)段翻炒几下即可出锅。

　　酸笋(sǔn)炒(chǎo)肉片：

　　食材(cái)：酸笋312克、半肥(féi)瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖一茶匙(shi)、猪油适量、葱适量、淀(diàn)粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花(huā)切段(duàn)，姜片拍成姜蓉(róng)。

　　2、炒酸笋用(yòng)的猪油，就是买(mǎi)回(huí)来半肥(féi)瘦的那块肥肉来炸油，锅烧热后(hòu)放入(rù)肥肉，炸出油(yóu)。

　　油太(tài)多可以把(bǎ)油盛起来，留(liú)下顿(dùn)炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接(jiē)着把瘦肉放下去，翻(fān)炒一下。

　　4、接着放入酸笋以及姜(jiāng)蓉(róng)，翻炒一会。

　　5、接着放(fàng)入适量淀粉水(shuǐ)，一(yī)茶匙盐以及一茶匙(shi)糖。

　　烧至汤(tāng)汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱(cōng)花充分翻炒进酸笋里，接(jiē)着(zhe)关火，完成啦(la)。

　　非常开胃的一道菜。

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