淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然(rán)调稀(xī)了这是(shì)水放多(duō)的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的(de)话它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不搅拌(bàn)的(de)话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出(chū)锅(guō)时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水的比例威尔士首都是哪个城市 威尔士是哪个国家; line-height: 24px;'>威尔士首都是哪个城市 威尔士是哪个国家为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比例(lì)也(yě)可根据菜肴水分(fēn)多少适(shì)当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用(yòng)面粉(fěn)代替(tì),面粉和(hé)淀粉适量中(zhōng)不同的东西(xī),使用面粉(fěn)的(de)话是(shì)达不到淀粉的效(xiào)果的(de),若是使用的话不能让菜(cài)肴(yáo)口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的放在(zài)锅里就(jiù)可以了。

　　当然也(yě)可以在(zài)快熟的时候弄。

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