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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够(gòu)为身体(tǐ)供(gōng)给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够为身体(tǐ)供给日(rì)常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化(huà)欠好的(de)人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边(biān)加(jiā)一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则(zé)不(bù)易消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消(xiāo)化吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国(guó)闻(wén)名(míng)的(de)土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年(nián)之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家村的(de)“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国(guó)，出口东南亚各国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白(bái)如(rú)“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如(rú)雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚(hòu)的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万斤的(de)产值热(rè)销(xiāo)于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需(xū)求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横(héng)生(shēng)于淤(yū)泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜(xiān)食(shí)；后(hòu)者在白露至秋分(fēn)时(shí)节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的0031是哪个国家的区号啊，00371是哪个国家的区号种类、采收时(shí)刻、加(jiā)工(gōng)技能而(ér)异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次(cì)以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏机(jī)进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的(de)把藕切(qiè)成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能(néng)性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一(yī)次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅(qiǎn)不(bù)同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数(shù)易溶化，其(qí)他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无(wú)白(bái)点(diǎn)，胀(zhàng)性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后(hòu)却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水(shuǐ)易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用(yòng)少数(shù)冷开水把藕粉和(hé)白糖调(0031是哪个国家的区号啊，00371是哪个国家的区号diào)拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和(hé)到通明稠厚即可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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