干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉(ròu)就不(bù)会特别(bié)干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可(kě)以什么的灯火如何填空词语 灯火是词语吗选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里也会使腊(là)肉变软，但(dàn)是这(zhè)种(zhǒng)处(chù)理方(fāng)法会导(dǎo)致(zhì)腊(là)肉(ròu)上面有一(yī)股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬(yìng)怎(zěn)么(me)办 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热用(yòng)刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意(yì)是否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容(róng)易坏(huài)的原因(yīn)就是盐分高，没(méi)有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一(yī)段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来(lái)的腊(là)肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉(ròu)很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将(什么的灯火如何填空词语 灯火是词语吗jiāng)皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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