家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区(qū)别在于传热均匀，但同时导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较(jiào)好(hǎo)，所以(yǐ)更适(shì)合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜(cài)锅(guō)是生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个(gè)问(wèn)题(tí)我们(men)先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它(tā)在(zài)特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆(cuì)杀害一只斑鸠是什么罪，打死一只斑鸠会定什么罪，不能用于(yú)锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传(chuán)承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是(shì)机(jī)械(xiè)立体旋(xuán)压成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸(zhù)造(zào)过程，我们(men)来(lái)看看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适(shì)合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和(hé)后期养锅没(méi)有(yǒu)处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较(jià杀害一只斑鸠是什么罪，打死一只斑鸠会定什么罪o)轻(qīng)，适(shì)合女士(shì)以及(jí)颠(diān)锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热(rè)快(kuài)的特性，导致火的(de)温(wēn)度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合(hé)理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需(xū)求来选择才是最主要的，任何东西(xī)都该发(fā)挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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