家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适合(hé)拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热(rè)较快(kuài)，如果掌握(wò)不(bù)好(hǎo)火(huǒ)候我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词(hòu)，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是(shì)生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在(zài)内(nèi)，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造(zào)，只能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下(xià)来的(de)手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点以及(jí)功能特(tè)性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合理，根(gēn)据自(zì)己的真实需求(qiú)来选(xuǎn)择才是(shì)最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西都该(gāi)发挥它(tā)的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅(guō)和(hé)后期养锅一定要(yào)处(chù)理得(dé)当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一(yī)款使用寿命长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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