干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变(biàn)软小妙(miào)招腊肉干硬可(kě)以先用(yòng)冷水泡四五个(gè)小时之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就不(bù)会特别(bié)干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处(chù)理方法会(huì)导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最好不(bù)要用这(zhè)个(gè)办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊(là)肉太硬了是(shì)因为(wèi)由(yóu)于干透了(le)，并且(谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的(de)最(zuì)好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注(zhù)意是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温(wēn)热水泡(pào)，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比例(lì)没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被(bèi)风吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香(xiāng)肠不(bù)容易坏(huài)的原因就(jiù)是(shì)盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡上(shàng)一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快(kuài)又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理的时候可(kě)以先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处(chù)理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了(le谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里)!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟(shú)。

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