家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别在于(yú)传热(rè)均(jūn)匀，但(dàn)同(tóng)时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖煮，适合(hé)厨(chú)房新手(shǒu)使用函数奇偶性加减乘除判定口诀，指数函数奇偶性的判断口诀。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑(huá)，比较好打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热(rè)快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们(men)先来(lái)了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量(liàng)高并(bìng)夹杂其(qí)它元素在(zài)内(nèi)，导致它在特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不(bù)能(néng)用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬度上没(méi)生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传(chuán)承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非(fēi)常适合中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅(guō)体使用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前(qián)期开锅和(hé)后(hòu)期养锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延(yán)展性(xìng)，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大(dà)节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导热(rè)快的特性，导(dǎo)致火的温度直(zhí)接传递给食(shí)材，突(tū)出(chū)起来(lái)的高(gāo)温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个(gè)人(rén)觉(jué)得不管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即合(hé)理(lǐ)，根据自己的真实需(xū)求来(lái)选择才是最主要的(de)，任何(hé)东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)一(yī)定(dìng)要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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