家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热(rè)比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但(dàn)缺(quē)点是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好(hǎo)更(gèng)适合(hé)用(yòng)来爆(bào)炒，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题(tí)我们先来(lái)了解下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制(zhì)作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸铁，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也就(jiù)是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其(qí)它(tā)元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于(yú)锻造(zào)，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来(lái)的手工(gōng)锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大(dà)部分都(dōu)是机(jī)械立(lì)体旋(xuán)压(yā)成(chéng)型工艺(yì)。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能(néng)特kono洗发水是什么牌子，kono洗发水有几款性

　　了(le)解完(wán)了原(yuán)材料特性和铸造(zào)kono洗发水是什么牌子，kono洗发水有几款过(guò)程，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢(màn)导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省(shěng)燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温(wēn)度直接传递给食(shí)材，突(tū)出起来的高(gāo)温，处(chù)理不好的(de)话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根(gēn)据自己(jǐ)的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本(běn)质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就(jiù)选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅一定要(yào)处理得当(dāng)并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅。

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