银(yín)耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑(huá)、肉(ròu上火了可以吃猕猴桃吗芭芭农场，上火了猕猴桃能吃吗)肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特有的香味，多放一会(huì)儿(ér)有(yǒu)少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时(shí)可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就(jiù)是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自(zì)然的白(bái)色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没(méi)有杂质和斑(bān)点，是(shì)大家在(zài)挑选银耳的时候(hòu)需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来(lái)味道也比较好(hǎo)，营养价值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品质一般的(de)银(yín)耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色(sè)相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不(bù)够干燥(zào)，花朵形状不(bù)够(gòu)完(wán)整(zhěng)，还(hái)会带有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之(zhī)后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银(yín)耳更加的(de)好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那种熏白(bái)的(de)银耳中含有对人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任何(hé)的加(jiā)工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相(xiāng)比于(yú)经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一(yī)种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质(zhì)，食用了(le)这种物质的(de)话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经(jīng)将这种成分(fēn)去掉了，所(suǒ)以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不(bù)含有水分(fēn)因此很利于保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视(shì)具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般(bān)情况下，食品的(de)实际可食(shí)用(yòng)期(qī)限都(dōu)会比包装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过(guò)期的银(yín)耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是(shì)可(kě)以继(jì)续食(shí)用的，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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