螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也(yě)就(jiù)是里面加了酸(suān)笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢(h虎头是什么奢侈品牌，老虎头是什么奢侈品牌uān)这(zhè)种味(wèi)道(dào)的(de)可以不放酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上(shàng)一(yī)点自己喜欢的材料也会没(méi)有问(wèn)题的，本身是(shì)不(bù)会影虎头是什么奢侈品牌，老虎头是什么奢侈品牌响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变(biàn)得鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来(lái)臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅煮(zhǔ)的(de)时间(jiān)会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷(kuài)子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入(rù)配(pèi)菜和煮好的(de)螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可(kě)，最后(hòu)倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的(de)独特配料——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就(jiù)详细介绍了(le)柳州酸笋的制(zhì)作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的(de)大头甜(tián)笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些(xiē)有鲜味(wèi)儿的氨(ān)基酸物质(zhì)，所(suǒ)以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化(huà)成硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在(zài)于屁中的气(qì)味物质）色氨(ān)酸转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸辣咸重口味(wèi)让(ràng)人上(shàng)头辅(fǔ)料(liào)多食(shí)材(cái)丰富

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