螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭味并不是(shì)螺蛳粉本(běn)身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以才会出现这种臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢这种味道(dào)的(de)可(kě)以不放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是(shì)自己在家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以加(jiā)上一(yī)点自己喜欢的材料(liào)也(yě)会没有问题的，本(běn)身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的(de)酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中(zhōng)会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还(hái)是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷(lěng)水下锅煮的时间(jiān)会长一些(xiē)，煮出来的(de)螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试(shì)能(néng)不(bù)能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断(duàn)就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放几率和机率哪个正确一点，几率和机率有何不同入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料(liào)搅拌均匀就(jiù)可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭(chòu)味(wèi)主要来源(yuán)于(yú)螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个(gè)月左右(yòu)而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵食(shí)品，发酵过程(chéng)中自然(rán)会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以(yǐ)就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正是由此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特(tè)殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是几率和机率哪个正确一点，几率和机率有何不同什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的(de)过程(chéng)中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于(yú)屁中(zhōng)的(de)气味物(wù)质）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人(rén)快感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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