鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了(le)怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补救(jiù)做鸡蛋羹的(de)时候(hòu)不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤(tāng)汤水水的，有(yǒu)什么(me)办法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)会(huì)出现不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了(le)可以再加入适(shì)量的鸡(jī)蛋，将其与水(shuǐ)充分混(hùn)合(hé)即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里(lǐ)加适量(liàng)盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经(jīng)有部(bù)分熟透，已无法(fǎ)和其(qí)余(yú)的鸡蛋(dàn)液或水融合，这(zhè)种(zhǒng)情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开(kāi)水，加生水因自来水(shuǐ)中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则(zé)开水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受(shòu)损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应(yīng)该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据你想(xiǎng)吃的老嫩(nèn)程(chéng)度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往不易(yì)成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大概(gài)是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有(yǒu)不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优质(zhì)蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患者(夷洲今是何地，夷洲是哪里zhě)、近期有(yǒu)手术创(chuàng)伤的患者、身体(tǐ)有创(chuàng)面需要进行愈合的患者，以及需要(yào)生长(zhǎng)肌肉的(de)人群，建议多(duō)吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)。

　　但是(shì)要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方式(shì)可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出(chū)现高脂(zhī)血症或者高血(xuè)压等状况夷洲今是何地，夷洲是哪里。

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