螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发出来(lái)的(de)。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味道(dào)的可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己(jǐ)在家做螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，可以加(jiā)上一点自(zì)己喜欢的(de)材料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味是源(yuán)于其中(zhōng)的(de)酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉的精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一(yī)种特殊的(de)乳酸味，过(guò)程中会产(chǎn)生氨基酸，能使(shǐ)食物变(biàn)得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋虽(suī)然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些(xiē)，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放(fàng)入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能(néng)夹断(duàn)就还需(xū)要(y张柏芝第三胎和谁生的，张柏芝第三胎和谁生的是谢贤吗ào)煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再(zài)放(fà张柏芝第三胎和谁生的，张柏芝第三胎和谁生的是谢贤吗ng)清水烧(shāo)开(kāi)，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可(kě)，最(zuì)后倒入(rù)配料(liào)搅拌均匀就(jiù)可以食用了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特殊臭(chòu)味(wèi)主要来源于螺蛳(sī)粉(fěn)当(dāng)中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细介(jiè)绍了柳州酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道(dào)独(dú)特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉(ròu)食丰富的大头(tóu)甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而(ér)成。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特(tè)殊的(de)味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也(yě)正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的(de)汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特的味道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋(sǔn)的过程(chéng)中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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