淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它(tā)和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会(huì)沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的(de)原因(yīn)。

　　低温会(huì一个立一个羽念什么字)让(ràng)淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时,一个立一个羽念什么字淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒(dào)入,有(yǒu)透明(míng)的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调(diào)味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各(gè)种汁(zhī)液的比例一般(bān)为1:20,其比例(lì)也可根据(jù)菜(cài)肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效(xiào)果的,若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时(shí)候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东(dōng)西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当(dāng)然(rán)也可以在(zài)快熟(shú)的(de)时候弄。

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