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晒(shài)腊肉是阴干仍是(shì)大太阳好

　　晒腊(là)肉是大太阳(yáng)好的(de)。

　　传统观念(niàn)以为(wèi)，暴晒腊肉应该选用大太阳的晒法(fǎ)，这(zhè)是由于阳光照射下的腊肉(ròu)简单到达高(gāo)温，加快水(shuǐ)分蒸腾，避免霉变(biàn)，一起(qǐ)还能使肉(ròu)质更紧(jǐn)实，口感更好。

　　这种暴晒方法存在一些危险。过(guò)长(zhǎng)时(shí)刻的大太阳暴晒会导致腊肉(ròu)外表过(guò)度枯燥，失掉(diào)肉质天然的娇(jiāo)嫩(nèn)口感(gǎn)，

　　甚(shèn)至有或(huò)许构(gòu)成“晒皮”，影响甘旨。太阳(yáng)光中的紫(zǐ)外线对食(shí)物中的脂肪和蛋白质(zhì)会发生(shēng)氧化反响，生(shēng)成有(yǒu)害(hài)物质，对人体健康有必定危险。

晒腊肉(ròu)用(yòng)红曲米(mǐ)染色有滋味吗

　　晒腊肉用红曲米染(rǎn)色没有滋味(wèi)。

　　红曲米上色(sè)剂在食物加工职业傍边运用比较广泛，特别是在做腊肉或(huò)者是腊肠的时分，能够让菜(cài)品的色彩(cǎi)变得(dé)愈(yù)加的诱人、甘(gān)旨。

　　红曲红就是将(jiāng)红曲米(mǐ)用乙醇抽提(tí)得到的液体(tǐ)红曲(qū)色(sè)素或(huò)从(cóng)红(hóng)曲霉的(de)深层培(péi)养液(yè)中提取、结晶、精制得到的产品。

　　红(hóng)曲红色素是我国传(chuán)统(tǒng)的由红(hóng)曲霉发(fā)酵(jiào)出产的天然功用食用色素，运(yùn)用的时刻十分(fēn)悠长，也十分安全。

　　并且红曲红(hóng五指毛桃土茯苓牛大力汤功效与作用，四种人不能吃牛大力)色素还具有较强的抑菌作用(yòng)，在(zài)肉制品中的上色不只能够下降60%的亚硝酸盐运用量，还能够添加产品的氨基酸(suān)含量(liàng)，赋予其特别(bié)的(de)风味。

腌(yān)肉(ròu)能够(gòu)放红曲米(mǐ)吗

　　能够，能够使(shǐ)腌(yān)肉色泽红亮，况(kuàng)且(qiě)它仍(réng)是降脂降压的纯天(tiān)然药物（五指毛桃土茯苓牛大力汤功效与作用，四种人不能吃牛大力000; line-height: 24px;'>五指毛桃土茯苓牛大力汤功效与作用，四种人不能吃牛大力当然仅腌肉用(yòng)的量是不会(huì)有什么(me)药效，但最少它有益无(wú)害）。

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