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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供(gōng)给日(rì)常所需的养分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃，十(shí)分简单消化(huà)，合适消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后(hòu)再(zài)搅匀直到看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不能(néng)倒(dào)置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的(de)浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片(piàn)状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是(shì)进(jìn)口即(jí)化的，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补食(shí)品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地(dì)都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较(jiào)有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍品，热(rè)销全国(天门中断楚江开的楚江指的是什么意思，天门中断楚江开的楚江指的是什么风景名胜guó)，出口(kǒu)东(dōng)南(nán)亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功(gōng)，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热(rè)销(xiāo)于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄(táo)糖、杏(xìng)仁等(děng)精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者(zhě)在白露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达三、四(sì)个月(yuè)，直到春分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一(yī)般用(yòng)破坏机(j天门中断楚江开的楚江指的是什么意思，天门中断楚江开的楚江指的是什么风景名胜ī)进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西(xī)、福建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全(quán)国最主(zhǔ)要的(de)产(chǎn)地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是天门中断楚江开的楚江指的是什么意思，天门中断楚江开的楚江指的是什么风景名胜白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的(de)，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易(yì)飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿(mǐn)中加清水拌和(hé)，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食法是(shì)用少数(shù)冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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