为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不(bù)是不(bù)能煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会(huì)显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡(吊带和背心有什么区别，吊带和背心有什么区别jī)汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡汤(tāng)会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会(huì)加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看(kàn)个(gè)人(rén)的(de)体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳(rǔ)少以及头晕患者的调补，特别适合阴血(xuè)虚患(huàn)者如(rú)产(chǎn)妇、年老体弱及(jí)久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚(xū)气(qì)弱(ruò)患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属(shǔ)阳(yáng)，温补作(zuò)用较强，比较适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对(duì)于肾(shèn)阳不足(zú)所(suǒ)致的(de)小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有很好(hǎo)的(de)辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其(qí)含吊带和背心有什么区别，吊带和背心有什么区别有的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具(jù)有营养，含有的蛋(dàn)白质会更加(jiā)丰富，并且(qiě)一(yī)般母鸡(jī)的生(shēng)长周期会比公鸡(jī)的生长周(zhōu)期(qī)长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质会(huì)更加的丰富，更(gèng)有利(lì)于女性在产后(hòu)的修(xiū)复功(gōng)能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡(jī)汤(tāng)味道会更(gèng)加的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不够的，主要(yào)的营养成分还是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直(zhí)接使用热水的(de)话，会(huì)导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝(níng)固，从而导致内(nèi)部的(de)营(yíng)养物质不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也(yě)不(bù)容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤(tāng)的时(shí)候(hòu)，最(zuì)好选(xuǎn)用(yòng)瓦罐(guàn)，且不要提(tí)前(qián)放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉(ròu)处理干净以后，炖汤(tāng)的(de)时候是不需要焯水的，因为自(zì)己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本(běn)身(shēn)鲜香(xiāng)味就比较(jiào)纯正(zhèng)，不需要焯水吊带和背心有什么区别，吊带和背心有什么区别，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议(yì)最好要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中(zhōng)，会还(hái)有一些血水和浮(fú)沫(mò)，并且鸡肉中还含有一些磷元(yuán)素(sù)和杂质的油脂。

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