家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个(gè)对身体好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于(yú)传热均匀，但同(tóng)时(shí)导热比较慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟卫校是什么学校主要干什么，临海卫校是什么学校铁锅的(de)表面一般比较光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导热(rè)较(jiào)快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的(de)好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题我(wǒ)们(men)先来了(le)解(jiě)下(xià)生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的(de)区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也(yě)就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下卫校是什么学校主要干什么，临海卫校是什么学校的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含碳量高(gāo)并(bìng)夹(jiā)杂(zá)其它(tā)元(yuán)素在内(nèi)，导致它(tā)在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高温融(róng)化(huà)过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本(běn)属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传(chuán)承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了(le)原材料特性(xìng)和(hé)铸(zhù)造(zào)过程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它(tā)的(de)缺点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆(cuì)，很容易(yì)破(pò)裂(liè)，前期(qī)开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很(hěn)好的延(yán)展性(xìng)，韧(rèn)性强，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处(chù)理不好的(de)话，会(huì)使食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根据(jù)自己的(de)真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任(rèn)何东西都该(gāi)发(fā)挥(huī)它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开(kāi)锅和(hé)后期(qī)养锅(guō)一定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅(guō)的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得(dé)到一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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