鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的(de)时候不小(xiǎo)心(xīn)把水放多了煮出来(lái)的(de)鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法是(shì)可以补救一(yī)下的(de)吗？为(wèi)什么有时候(hòu)蒸鸡(jī)蛋羹会出现不凝(níng)固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适量(liàng)盐(yán)，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部(bù)分熟透，已(yǐ)无法和其余的(de)鸡蛋液或水融合，这种(zhǒng)情况就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固是什(shén)么(me)原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一(yī)般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热(rè)开水(shuǐ)，加生(shēng)水因自来水(shuǐ)中有空气(qì)，水被烧(shāo)沸后(hòu)，空气排出(chū)，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝(wō)，影(yǐng)响蛋(dàn)羹质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也不(bù)宜(yí)用热开水，否(fǒu)则开水先(xiān)将蛋液烫热，再(三生三世枕上书白滚滚的真身是什么，三生三世枕上书中白滚滚的真身是什么zài)去(qù)蒸，营(yíng)养(yǎng)受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有(yǒu)成熟(shú)，仍然(rán)是液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的(de)比(bǐ)例是第(dì)一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要三生三世枕上书白滚滚的真身是什么，三生三世枕上书中白滚滚的真身是什么根据你(nǐ)想吃(chī)的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于(yú)1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易成型(xíng)，最(zuì)佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质

　　通常(cháng)一个(gè)水煮鸡(jī)蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是(shì)人体所较好的(de)优质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白血症患(huàn)者、近期有手术创伤的患者、身(shēn)体有创(chuàng)面需要进行愈合的患者，以及需要(yào)生(shēng)长(zhǎng)肌肉的(de)人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎(jiān)、蒸等(děng)方式，因为其他方(fāng)式可以无形中增加(jiā)鸡(jī)蛋(dàn)中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高脂(zhī)血症或者(zhě)高血压等(děng)状况。

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