咕噜肉是用什(shén)么肉做的？关(guān)于咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的以及咕噜肉是用什么(me)肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕(gū)噜肉的制造(zào)等问题，农(nóng)商(shāng)网将为(wèi)你收(shōu)拾(shí)以下的日子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)食盐水的化学式怎么写，石灰水的化学式怎么写肉的。

　　咕噜(lū)食盐水的化学式怎么写，石灰水的化学式怎么写肉是用(yòng)五花肉制(zhì)造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃起来才(cái)香,用纯(chún)瘦肉制造口(kǒu)感就没那么好(hǎo)。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤(yuè)菜(cài),在广东(dōng)的(de)各大酒(jiǔ)楼或排挡必备这一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了(le)解的我国(guó)菜之(zhī)一，常见(jiàn)于我国(guó)以外的唐人街(jiē)的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。第一个(gè)传说指因为这道(dào)菜以甜(tián)酸汁烹调(diào)，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音(yīn)转化成咕(gū)噜肉(ròu)。做咕咾肉的进程便是先切后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌，使肉入(rù)味，然后参加生(shēng)粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤维，使(shǐ)炸时(shí)肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什么肉做(zuò)的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜(lū)肉的称号有两个传(chuán)说。

　　第一个传说指因为这(zhè)道(dào)菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时(shí)香气四溢，令(lìng)人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历(lì)史(shǐ)悠久，故(gù)称(chēng)为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音转化成(chéng)咕噜(lū)肉。

　　做(zuò)咕(gū)咾肉的进程(chéng)便是(shì)先(xiān)切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味(wèi)，然(rán)后参加生(shēng)粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不(bù)会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉(ròu)质(zhì)香松(sōng)，最终(zhōng)沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小块(kuài)，用刀尖(jiān)在每块肉上浅浅划几刀，不要堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均(jūn)匀，放置(zhì)20分钟(zhōng)，参加蛋清和(hé)玉米(mǐ)淀粉拌和均(jūn)匀(yún)。

　　3、热锅，倒(dào)入适(shì)量炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测(cè)验能够看到筷子滚着小油泡(pào)，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再(zài)次复炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入少量油热(rè)锅(guō)，放入小西红柿和适量西红(hóng)柿(shì)酱(jiàng)一同炒(chǎo)，自己(jǐ)调理(lǐ)滋味，觉得(dé)甜了就加(jiā)点醋，觉得酸了加点白(bái)糖(táng)，假(jiǎ)如觉得稠了(le)能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了(le)，翻炒一下，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之(zhī)一。

　　它(tā)以猪肉为首要(yào)资(zī)料，烹(pēng)饪以软(ruǎn)炸为主，口味(wèi)归(guī)于糖醋味，色(sè)泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜酸，肥而(ér)不腻(nì)。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒(jiāo)、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适(shì)量，料酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子(zi)与桌面(miàn)呈45度(dù)角(jiǎo)，斜着切，然后反过(guò)来(lái)，刀子(zi)与桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边(biān)放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和(hé)均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉(ròu)块上面均匀裹(guǒ)上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄(huáng)色(sè)，捞(lāo)出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠(bō)萝切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能够削减成2匙(shi)或者是一匙半(bàn)），2勺白(bái)醋、2勺(sháo)绍酒(jiǔ)，盐(yán)少量(liàng)，少量清水，调成(chéng)酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青红椒(jiāo)、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀(yún)裹上酱(jiàng)汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了(le)协助入(rù)味(wèi)，也能够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七(qī)成热下锅，油温(wēn)太低，淀粉会掉落，油温太高(gāo)，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要(yào)削减白(bái)糖的用量或(huò)者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然(rán)后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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