螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是(shì)里面加了酸(suān)笋所以才会出现这种臭味(wèi)，所以不(bù)喜欢(huān)这(zhè)种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一(yī)点(diǎn)自己喜欢的材料也(yě)会没有(yǒu)问题的(de)，本(běn)身是不(bù)会(huì)影(yǐng)响到螺(luó)蛳(sī)粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味是源(yuán)于(yú)其中的酸(suān)笋味(wèi)道，这种味(wèi)道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味(wèi)，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨(ān)基酸，能使食(shí)物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭(chòu)，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建(jiàn)议(yì)冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂一些，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中放入(rù)清(qīng)水和(hé)螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用(yòng)筷(kuài)子试试能(néng)不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里即可，最后倒入配(pèi)料(liào)搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是(shì)什么(me)味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的(de)独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的(de)大头甜笋，然(rán)后加入(rù)山泉(quán)水用大瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食品(pǐn)，发(fā)酵(jiào)过程中自然(rán)会产生一些有(yǒu)鲜味儿的(d更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思e)氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一(yī)股独特的味(wèi)道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发(fā)更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思酵成酸笋的过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人(rén)上头辅料(liào)多食材丰富

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