为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤(tāng)和(hé)母鸡(jī)汤的区别公(gōng)鸡不(bù)是(shì)不(bù)能煲(bāo)汤，而是(shì)公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们(men)更喜欢和母(mǔ)鸡一(yī)起(qǐ)炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖(dùn)汤(tāng)通常会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美中国所有省份的占地面积是多少平方千米，中国所有省份占地面积排名味(wèi)、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会(huì)加(jiā)重患者的病(bìng)情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的(de)时候是要用公鸡(jī)还(hái)是(shì)母鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的(de)话可以选择母(mǔ)鸡(jī)炖汤母鸡肉属(shǔ)阴(yīn)，可用(yòng)于(yú)脾胃气(qì)虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及(jí)头(tóu)晕(yūn)患者(zhě)的(de)调补，特(tè)别适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚(xū)者食(shí)用(yòng)。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强，比(bǐ)较适合阳虚(xū)气弱患者(zhě)食用，对于(yú)肾阳(yáng)不(bù)足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等(děng)症有(yǒu)很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么(me)鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖(dùn)汤会更加(jiā)具有营养，含有的(de)蛋(dàn)白质会更(gèng)加丰富(fù)，并且一般母鸡的(de)生长周期会比公(gōng)鸡的生(shēng)长周期长，所(suǒ)以母鸡(jī)中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会(huì)更加的丰(fēng)富，更有利于女性在产后的(de)修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出(chū)来(lái)的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美，但是只有鸡(jī)汤(tāng)是(shì)不够(gòu)的，主要的营养(yǎng)成分还是包括在(zài)鸡肉当(dāng)中的(de)。

炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水(shuǐ)还(hái)是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些，要是(shì)直接使用热(rè)水(shuǐ)的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而导致内(nèi)部的营养物(wù)质不能很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如(rú)果是(shì)炖自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以(yǐ)后，炖(dùn)汤的时候(hòu)是不(bù)需要(yào)焯(chāo)水的(de)，因为(wèi)自(zì)己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就(jiù)比较纯正，不需(xū)要焯(chāo)水，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤(t中国所有省份的占地面积是多少平方千米，中国所有省份占地面积排名āng)来。

　　如(rú)果炖(dùn)的是买来的鸡肉，建议(yì)最好要事先焯水(shuǐ)，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还(hái)含有一些磷元(yuán)素和杂(zá)质的油脂。

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