一年之计在(zài)于(yú)春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含(hán)量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大(dà)豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这(zhè)些(xiē)都(dōu)是人体(tǐ)不可(kě)缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调(diào)味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发(fā)现，香椿含(hán)有维(wéi)生素(sù)E，具有(yǒu)很强(qiáng)的(de)抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的兰州理工大学是一本还是二本 兰州理工大学是211吗抑制作用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做兰州理工大学是一本还是二本 兰州理工大学是211吗法：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有大量维生(shēng)素(sù)和(hé)钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可(kě)以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热(rè)，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽，加的(de)量一(yī)定不能(néng)太(tài)多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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