（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，便(biàn)是好葡萄(táo)。

　　与此相(xiāng)反，欠好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好欠(qiàn)好与老练度有关，一串葡(pú)萄(táo)中(zhōng)最下面的一颗往往由于光照(zhào)程度最(zuì)差，老练度欠安。

　　所(suǒ)以在一般(bān)状况下，最下(xià)面(miàn)那颗是最不(bù)甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃(chī)最下面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C丢失多许多人信任，自己(jǐ)制(zhì)造的鲜榨(zhà)果丁二醇和丙二醇是不是酒精蔬汁是最健康的。

　　由于彻底(dǐ)不加热，其间的(de)维生素能最(zuì)大极限地保(bǎo)存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　乃至有人用鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁代替水炒菜和煮菜。

　　为查(chá)验这种观念的真实性(xìng)，专(zhuān)家对新鲜(xiān)蔬菜(cài)榨(zhà)汁后，营(yíng)养素保存(cún)的状况进行了测定。

　　以(yǐ)最(zuì)简(jiǎn)单丢失(shī)的维生素C为目标，选用最(zuì)常(cháng)用来(lái)制造蔬(shū)菜(cài)汁的西红柿和黄(huáng)瓜为实验(yàn)目标，用(yòng)榨汁(zhī)机榨汁，进行测定(dìng)。

　　实验数据(jù)标明，西红柿(shì)、黄瓜等(děng)蔬(shū)菜(cài)直接(jiē)榨汁之后，维(wéi)生素C的(de)丢失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数(shù)据显(xiǎn)现，炒青(qīng)菜的维生素(sù)C丢(diū)失率(lǜ)只(zhǐ)要30%～50%，炒青椒(jiāo)只要20%左右(yòu)，而炒西红(hóng)柿(shì)则低于10%。

　　成果显(xiǎn)现，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生素C丢失率，乃至(zhì)比炒青菜(cài)更大。

　　一(yī)同，榨汁(zhī)之后，还会有一个显着的改变：果蔬汁的色彩(cǎi)逐突变深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化才能会(huì)逐(zhú)步下降(jiàng)。

　　这是(shì)由于(yú)果蔬中(zhōng)都(dōu)存在维生素C氧(yǎng)化酶(méi)、酚氧化酶(méi)等许多氧化(huà)酶类，它(tā)们(men)在细胞中素日茕居一(yī)室，不好(hǎo)维生素C、多酚类物质等抗氧化(huà)成分碰头。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎(suì)损坏，这些成分就会混在一同，产生反响。

　　酶(méi)的催(cuī)化(huà)反(fǎn)响非常敏捷，只(zhǐ)需(xū)瞬间(jiān)，维生素(sù)C就会(huì)许多丢(diū)失，有保健效(xiào)果的(de)多酚类(lèi)物质也会被敏捷损坏。

　　假如在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还会丢(diū)失许多膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁(zhī)时，去(qù)掉(diào)果渣会丢失(shī)90%以上(shàng)的(de)纤维。

　　专家主(zhǔ)张：生果和蔬菜在制造鲜榨汁之后，维生素C和(hé)其他抗(kàng)氧化(huà)物质会(huì)有很大的丢失。

　　因而，吃饭(fàn)的时(shí)分不吃青菜，而用克己鲜榨(zhà)果蔬汁来代(dài)替(tì)的办法是过错的。

　　主张每天(tiān)要吃两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬菜，在此之(zhī)外，能够再加(jiā)两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭克己鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)之(zhī)前，最好(hǎo)用沸(fèi)水短时快速焯烫一下(xià)之后(hòu)再榨汁，能灭活(huó)一些酶类，削(xuē)减营养物(wù)质(zhì)的丢(diū)失(shī)。

　　必定要现(xiàn)榨现(xiàn)喝，削减抗氧化物质氧化分化的时刻。

　　滤去的果渣(zhā)应尽(jǐn)量使用(yòng)，能(néng)够(gòu)加一点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成高纤维小(xiǎo)甜食，滋味其实很不错。

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