银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特有的(de)香味(wèi)，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可(kě)取少许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺激或(huò)辣的感觉，很可(kě)能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银耳的时候(hòu)需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃(chī)起来(lái)味道(dào)也比较(jiào)好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质(zhì)一般的(de)银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的(de)，没有蒂头(tóu)和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差(chà)的(de)银耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不(bù)够完(wán)整，还会(huì)带有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干(gàn)之(zhī)后颜色都是微微发黄的(de)，但是(shì)为了使银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有些商(shāng)贩会利用一些成分(fēn)将原本(běn)发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时候还(hái)是尽量挑选黄色的(de)这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工的(de)干银耳会更(gèng)加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉(lín)类光感物(wù)质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤(fū)就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至38码鞋是多少厘米 38的鞋子买欧码是多少是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经将这种成分去(qù)掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来说，干银耳中不含(hán)有水分(fēn)因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的(de)银耳保质期是18个月，而一(yī)般情(qíng)况下，食品(pǐn)的(de)实际(jì)可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍(shāo)微长一(yī)些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没(méi)有出(chū)现变质、发(fā)霉(méi)、软化的情况下(xià)都是(shì)可以继续食用的，过期一段(duàn)时间或者(zhě)出现变质反应了则不建(jiàn)议(yì)继(jì)续食用(yòng)。

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