为(wèi)什么公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区(qū)别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是(shì)公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤(tāng)时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖(dù什么的山峰填合适的词二年级，什么的山峰填合适的词三年级n)汤(tāng)通常会(huì)显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的(de)脂肪(fáng)，炖鸡(jī)汤(tāng)会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会(huì)加重患者的(de)病(bìng)情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡这要(yào)看个人的(de)体(tǐ)质(zhì)了(le)。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气虚引(yǐn)起的乏(fá)力、胃脘(wǎn)隐痛、产后(hòu)乳少以(yǐ)及头晕患(huàn)者(zhě)的(de)调补，特别适合阴血(xuè)虚患者如产妇(fù)、年老体弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比(bǐ)较适(shì)合阳虚气弱(ruò)患者食用(yòng)，对于肾阳不足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精(jīng)少精冷(lěng)等(děng)症有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用(yòng)母鸡炖汤(tāng)会更(gèng)加具有营养，含有的蛋白(bái)质(zhì)会(huì)更(gèng)加丰富，并且(qiě)一般母(mǔ)鸡的(de)生(shēng)长周期会比(bǐ)公(gōng)鸡的生长周期长(zhǎng)，所以母鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸(suān)和含氮(dàn)物(wù)质会更加(jiā)的丰富，更有利于(yú)女性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤(tāng)是(shì)不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水会更好一些(xiē)，要是直接使用热水的(de)话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白(bái)质遇热后马(mǎ)上凝固，从而导致内部(bù)的营(yíng)养物质不能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也(yě)不容(róng)炖熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美(měi)。

炖(dùn)鸡(jī)汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的土鸡(jī)或(huò)者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后(hòu)，炖汤的时(shí)候(hòu)是不需要焯水(shuǐ)的，因(yīn)为自(zì)己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需(xū)要焯水，也能炖(dùn)出营(yíng)养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡(jī)肉，建议最(zuì)好要(yào)事先(xiān)焯(chāo)水，因为(wèi)买来的鸡肉(ròu)中，会还有一(yī)些血(xuè)水和浮沫(mò)，并(bìng)且鸡肉中(zhōng)还含有一些(xiē)磷元素和什么的山峰填合适的词二年级，什么的山峰填合适的词三年级杂质(zhì)的油脂。

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