干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五个小(xiǎo)时之(zhī)后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先(xiān)用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发(fā)软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜欢这(zhè)个(gè)味道的最(zuì)好(hǎo)不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干(gàn)透(tòu)了，并且(q人次是指什么，人次是单位吗iě)内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是在(zài)制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比(bǐ)例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间太(tài)长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏(huài)的原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间保人次是指什么，人次是单位吗存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食(shí)用或(huò)再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处理过(guò)后煮出来(lái)的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗(xǐ)了(le)后的腊(là)肉(ròu)就不好吃了(le)，你可(kě)以(yǐ)用(yòng)开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉处理(lǐ)的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也(yě)可(kě)以(yǐ)将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放(fàng)到(dào)热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的(de)冷水煮熟。

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