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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好

　连云港灌南邮编号是多少　生铁锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在(zài)于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导热快的好更适(shì)合连云港灌南邮编号是多少用来(lái)爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会(huì)炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特(tè)性上(shàng)虽(suī)然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度(dù)上(shàng)没生铁高(gāo)，所以适(shì)合(hé)锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工(gōng)锻(duàn)打工艺(yì)，现在(zài)大部分都(dōu)是机(jī)械立(lì)体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也(yě)是它(tā)的缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破(pò)裂，前(qián)期开锅(guō)和后(hòu)期养(yǎng)锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）连云港灌南邮编号是多少

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大(dà)节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度(dù)直接传递给食(shí)材，突出起来(lái)的高温，处理(lǐ)不好的话，会使(shǐ)食(shí)材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求(qiú)来选择(zé)才是最主要的，任(rèn)何东西都(dōu)该发挥它的(de)本(běn)质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后(hòu)期(qī)养锅一(yī)定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就叫(jiào)商家帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会(huì)得(dé)到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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