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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要区别在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来(lái)了解下(xià)生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳(tàn)量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元素在(zài)内，导(dǎo)致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基本属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的(de)手(shǒu)工锻打工艺，现在(zài)大部分都(dōu)是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）家长意见怎么写最简单家长评语20字，家长意见怎么写最简单 家长评语20字以内p>

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng家长意见怎么写最简单家长评语20字，家长意见怎么写最简单 家长评语20字以内)铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的(de)缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃(rán)料的消耗(hào)加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易(yì)破(pò)裂，前(qián)期(qī)开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有(yǒu)很好的延(yán)展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的(de)很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可以大(dà)大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女士以及(jí)颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的(de)特性，导致火的温度直(zhí)接传递给(gěi)食(shí)材(cái)，突出起来的高(gāo)温，处(chù)理不好(hǎo)的话(huà)，会使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需求来(lái)选择才是最主要的，任何东西都该发挥它(tā)的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开(kāi)锅和后期(qī)养锅一定(dìng)要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您会(huì)得到(dào)一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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