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干银耳能够直接煮吗

　　干银耳是能够直(zhí)接煮的。

　　干银耳直接煮对身体(tǐ)并没有(yǒu)损害，但一般主张银耳、木耳等菌类食物，先用温水或白开(kāi)水浸泡一小时左右，再进行(xíng)烹煮。

　　由(yóu)于浸泡后的银耳会吸收(shōu)水(shuǐ)分，变得比较松软(ruǎn)，需求煮的时刻较短。假如直接拿去(qù)煮，由于(yú)干银耳的水分含(hán)量少，煮的时刻(kè)就会(huì)相应(yīng)延伸，加热的(de)进程也会对银耳(ěr)中的养分(fēn)物质发(fā)生损(sǔn)坏，形(xíng)成养分丢失。但不会发生有害物质，不会影响身体健(jiàn)康(kāng)。

　　银耳中含有多(duō)糖、氨(ān)基酸、葡萄糖、蛋白质，以(yǐ)及丰厚维(wéi)生素和矿物(wù)质(zhì)，如硫、磷、镁、钙、钾、钠等。其间银耳中的多(duō)糖是一种植(zhí)物化(huà)合物(wù)，能够与身体里不利于健康的(de)自由(yóu)基(jī)中和，然后(hòu)起到必定的保健(jiàn)效(xiào)果。

　　别(bié)的(de)银(yín)耳中含有(yǒu)丰厚的胶(jiāo)原蛋白质，比一般动物性蛋(dàn)白质更(gèng)简单被身(shēn)体吸(xī)收。日常日(rì)子能够(gòu)将(jiāng)银耳(ěr)和莲子、红枣、燕窝等食(shí)材一同烹(pēng)煮，不只丰厚口感(gǎn)，还能添加更多养分(fēn)物(wù)质的(de)摄(shè)入，增强养分的弥补(bǔ)。

干(gàn)银耳要泡多久(jiǔ)才干够煮

　　若用凉水泡发，泡发时(shí)刻为(wèi)3-4个(gè)小时；若用(yòng)热水泡发，20分钟左右。

　　泡发后的银耳需求将底(dǐ)部去掉，底部(bù)不行食(shí)用(yòng)，最终再用清水(shuǐ)清洗几(jǐ)回即可。

　　但主张用冷(lěng)水泡，由于(yú)用热(rè)水泡银耳(ěr)，不只(zhǐ)不(bù)易(yì)充沛泡开，口感(gǎn)还会绵软发(fā)黏(nián)，其间不少养(yǎng)分成分都会被溶解而损失掉。

　　干制银耳保留了银耳中的绝(jué)大多数养分，一般银耳(ěr)在采(cǎi)摘后马(mǎ)上(shàng)会采纳烘干脱水(shuǐ)，既隔(gé)绝了细菌，又保留了多糖、维(wéi)生素、矿物质等，并且干银耳不含卟啉类(lèi)光感物质，对人体无(wú)害(hài)而有利(lì)。

　　其次，银(yín)耳干制进(jìn)程中，即便原先有少数毒素污染(rǎn)，在阳光紫(zǐ)外线(xiàn)的效果(guǒ)下也会降(jiàng)解不(bù)少。

　　从食物的安(ān)全(quán)性来看，干银耳能够长时刻放在枯燥通风(fēng)的(de)当(dāng)地保存(cún)，相对于鲜银(yín)耳来(lái)说是安全性是比(bǐ)较高的。

　　银耳绝大多数(shù)品种都生于(yú)各种(zhǒng)树木(mù)的原木上。

　　但银耳菌丝几(jǐ)乎没(méi)有(yǒu)分解纤维(wéi)素的才能(néng)，因而在(zài)其完结日(rì)子史的进程有必要依靠另一种真(zhēn)菌的帮忙即香灰菌(jūn)，又称耳友菌(jūn)，亦称羽毛状菌丝，它能(néng)把银耳菌丝(sī)无法使(shǐ)用的纤维素(sù)、木(mù)质素、淀粉等分(fēn)解为银耳菌(jūn)丝(sī)能(néng)够(gòu)吸(xī)收(shōu)的养分成(chéng)分。

　　银耳(ěr)孢(bāo)子在相对湿(shī)度 70%-80%的条件(jiàn)下可萌发(fā)成菌(jūn)丝，菌丝不(bù)断成长(zhǎng)、分解发生(shēng)子实体。

　　子实体在相对湿度(dù)80%-90%的条件下敏(mǐn)捷发育，若相对湿度超90%，则不易萌发成菌丝(sī)，而以芽殖方式呈现，并且萌(méng)发成菌(jūn)丝成长软弱纤细稀少，子实(shí)体(tǐ)分解不良或胶化成团成堆(duī)。

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